叉烧包

作者： 范儿美食

用料

• 梅花肉 500克
• 䓤 少许
• 生姜 少许
• 蒜头 少许
• 米酒 20克
• 叉烧酱 120克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 味精 5克
• 叉烧酱汁：
• 清水 500克
• 淀粉 2勺
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 香葱 两根
• 香菜 1棵
• 青椒 1个
• 生姜片 3片
• 蒜头 1个
• 生抽/老抽 各10克
• 蚝油 1勺
• 糖 20克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

梅花肉切厚片加入主材料抓匀腌制5小时左右

步骤 2

放入烤盘中表面刷上蜂蜜，以180度/40分钟左右，中途可以翻面继续刷蜂蜜；烤至焦黄色即可出炉，冷却后切丁

步骤 3

准备好酱汁食材

步骤 4

酱汁制作：锅中倒入适量油（尽量多点）加入酱汁的所有材料炸至金黄色，加入500克清水、捞出材料；加入老抽、糖、蚝油；用水淀粉（100克水加两勺淀粉搅拌）勾出叉烧芡，加入叉烧拌匀炒至浓稠状即可，冷却后备用！

步骤 5

500克面粉，5克酵母、5克盐、20克猪油、260克水揉面4分钟即可 醒面20分钟，分切16等份

步骤 6

包入叉烧馅，发酵40-60分钟

步骤 7

热气上来蒸15-18分钟即可

步骤 8

经过多次的尝试，还是建议肥瘦适中的更好

步骤 9

选择厚点肥瘦相间的

步骤 10

建议切小块点入味容易烤

步骤 11

一定要烤出焦香味来，中途翻面刷蜂蜜

菜谱创建时间：2023-02-26 11:15:51