【百合花开】香S个人嘞--胡锦记XO酱

作者： 百合花开-10

XO酱 采用数种较名贵的材料做成，算是酱料中的“XO”了，所以才叫“XO”酱？我还一直以为酱料中加了XO了呢! 说实话,XO酱我只看到过,没吃过。调料品市场有李锦记XO酱，很小的一瓶，老贵了，就没下手。从来没想过什么酱还可以自己做，这次完全是受缪妹妹启发。 XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。正好家里有干贝，正发愁该怎么把它消耗掉，这下派上用场了。

用料

• 干贝 250克

【百合花开】香S个人嘞--胡锦记XO酱的做法步骤

步骤 1

1）原料：辣酱、咸鱼干、虾米、金华火腿、干贝、紫洋葱、糖、蒜头，老酒、蚝油 制作方法： 2）干贝先用温水浸泡约一个小时，待微软后加入姜葱、料酒入蒸锅蒸15分钟，然后晾凉用手捻碎，蒸干贝的水不要倒掉 3）金华火腿和咸鱼洗净，切三毫米见方的小粒；虾米用料理机打成蓉 4）洋葱和蒜茸用打碎机打碎 先把少许热油倒入炒锅，火不要开得太大，先倒入蒜茸，洋葱茸用铲均匀地搅拌，等锅中的蒸气，也就是蒜茸和干葱的水分基本熬干蒸发的同时再入炒锅少许热油 5）再下干贝 6）下咸鱼和火腿 7）下虾米 8）下白糖，辣酱和干贝水，小火熬。熬干为止。 XO酱的使用方法法千变万化，既可作为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭, 等我变着花样地用它吧!

步骤 2

XO酱炒饭,制作简单，味道鲜美。从做到吃，估计就10来分钟，早晨起床迟了或晚上下班晚了，时间相对较紧张，炒饭这种快捷做法就可以用上啦!

步骤 3

1)材料:剩米饭,胡萝卜,黄瓜,火腿肠,腌萝卜,鸡蛋,飞鱼子,XO酱 2)先炒鸡蛋,盛出备用 3)炒配料 4 )下米饭 5) 下鸡蛋和XO酱 6)炒匀.因为XO酱够咸够鲜,全程没再加任何调料. 最后把飞鱼子铺在米饭热气腾腾的

步骤 4

白米饭配XO酱。一碗白米饭，舀上一小勺XO酱,啥菜都不需要了,呼呼呼下去三碗。

菜谱创建时间：2023-02-26 06:17:21