卤肉饭

作者： 一一Eve

据说这是台湾的卤肉饭。小半年没回老家，今年过年回去之后发现，一条路就开了三家卖卤肉饭的，一份卤肉饭20块钱。去尝过之后，感觉自己也可以在家做，肉多的那种。一个小时的时间就能完成。

用料

• 五花肉 1000克
• 洋葱 半个
• 鹌鹑蛋 适量
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 少许
• 桂皮 一小块
• 小茴香 少许
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 半勺

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，下锅炸。

步骤 2

洋葱炸酥捞出

步骤 3

五花肉切一厘米小段，用炸洋葱的油煎至表皮上色。

步骤 4

下入洋葱酥、姜片、蒜瓣、香料桂皮八角茴香香叶花椒翻炒均匀。倒入适量水，调味按照上面材料，放入两勺生抽老抽料酒，半勺蚝油，几颗冰糖或者小半勺白糖。

步骤 5

下入鹌鹑蛋或者鸡蛋也行。小火炖煮40分钟。我一般在炖煮的时间就会去煮饭，等饭好了肉也就好了。

步骤 6

随便烫点蔬菜，米饭打底，想吃卤蛋就提前煮鸡蛋一起跟肉去卤。没有卤蛋也可以煎鸡蛋，煎鸡蛋浇点卤汁也是很好吃。

卤肉饭的小贴士

可以加入香菇一起卤，香菇吸汁，很好吃。这边我手头没香菇所以没有放，干香菇或者鲜香菇都可以。 洋葱炸酥别炸过火了，我的有点过火了，虽然闻着很香，但是发苦。

菜谱创建时间：2023-02-26 00:24:21