艾草青团

作者： 星岛梦影

每年艾草季节的时候怎能不吃一次青团呢

用料

• 水磨糯米粉 450克
• 粘米粉 50克
• 小麦淀粉 90克
• 开水 130克
• 糖 50克
• 猪油 约60克（约40克用于馅料，10克混合澄面团，10克最后混合
• 小苏打 3克（1克煮艾草，2克加艾草泥汁）
• 熟花生芝麻 200克
• 红糖或黄糖粉 150克
• 鲜嫩艾草叶 半斤

艾草青团的做法步骤

步骤 1

花生，芝麻打粉碎

步骤 2

混合在一起

步骤 3

熟花生，熟芝麻，黄片塘或者红糖混合均匀再加入适量猪油混合，猪油不要＋太多，能混合捏成团就可以啦

步骤 4

艾草清洗干净

步骤 5

烧开水加入2克小苏打粉

步骤 6

加入艾草煮软

步骤 7

猪好再过冷水

步骤 8

控水

步骤 9

加入少量水和1克小苏打粉（保持翠绿的关键，但是不要过量加多了，按食品添加比例来加）打成艾草泥

步骤 10

打的越细腻越好

步骤 11

小麦淀粉加入开水烫，刚开始比较烫，用筷子搅拌，不烫手了就用手揉，在加入猪油10克揉均匀

步骤 12

糯米粉，粘米粉，白糖，艾草泥倒一起揉（艾草泥不要一次性倒完，避免艾草泥水分多粉的量不够就比较稀那就要另外加粉了，揉出来比较硬的话在适量加艾草泥肉就可以）

步骤 13

或者艾草泥加完还是不够软，面粉比较干的话就适当加点水

步骤 14

揉到视频里面这样状态就差不多了

步骤 15

要是太稀了补救方法就是再加点糯米粉揉

步骤 16

揉好就可以加入之前做好的白色面团一起揉均匀

步骤 17

再＋10克猪油揉均匀

步骤 18

揉好面团软硬适中

步骤 19

分等份

步骤 20

包裹馅料

步骤 21

包裹馅料

步骤 22

包裹馅料

步骤 23

包好放入蒸笼

步骤 24

水烧开后，开始计时，蒸6-8分钟，蒸好再锅里焖5分钟左右，

步骤 25

蒸好稍微放凉后再刷少许油表面，凉透了再用保鲜膜包裹放置

步骤 26

是不是很绿呀

步骤 27

包裹保鲜膜常温放置

菜谱创建时间：2023-02-25 19:14:22