舒芙蕾蛋糕

作者： joychan

舒芙蕾，法文是“吹气/膨胀”的意思。

用料

• 牛奶 54克
• 低筋面粉 11克
• 黄油 27克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 白兰地酒 3克
• 砂糖 16克
• 塔塔粉 2克
• 细砂糖 涂烤杯用

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开

步骤 2

烤杯内涂一层黄油，将少量细砂糖倒入杯内，是杯内壁均匀沾上一层糖粒，倒出细砂糖，将烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘口沾上一圈细砂糖。

步骤 3

将一半牛奶和低筋面粉拌匀，加入剩余牛奶拌匀，倒入小锅中。加入黄油搅拌。小火加热并不停搅拌，煮至浓稠状。

步骤 4

关火凉后加入蛋黄和白兰地，拌匀。

步骤 5

蛋清与砂糖塔塔粉打发至干性发泡。砂糖塔塔粉分三次放入。

步骤 6

蛋清湖分两三次拌入牛奶蛋黄糊中，翻铲拌匀。

步骤 7

奶糊倒入烤杯八分满

步骤 8

烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中层烤15-20分钟。怕面层烤太黑可以中途放入一锡纸遮挡。

步骤 9

奶糊膨胀耸立，取出后撒上糖粉即可食用。

步骤 10

冷却会塌陷一点，正常的吧。

菜谱创建时间：2023-02-25 17:28:02