锅包肉

作者： a梨涡

这道锅包肉，味道让我很惊喜～ 又香又酥脆、放凉了也还是酥的，卖相也很棒，小盆友也是很喜欢。

用料

• 夹心肉（里脊肉） 180～200克
• 白糖 4勺（勺子大小看步骤里的图片）
• 米醋 4勺
• 生抽 1勺
• 香油（芝麻油） 半勺
• 盐 四分之一勺
• 葱姜丝、香菜叶 适量
• 土豆淀粉（没有就买） 3大勺

锅包肉的做法步骤

步骤 1

我喜欢用夹心肉，像雪花肉一样，肥瘦相间，很好吃。买不到的就用里脊肉，切片（一个硬币的厚度）

步骤 2

如果是刚买回来新鲜的肉用水浸泡一会洗干净血水

步骤 3

洗干净血水，用手把肉的水份全部挤干，再用厨房纸吸干水份，方便腌制入味，再加入一小勺花雕酒，没有就用普通的料酒，再放四分之一勺盐

步骤 4

抓匀，多抓几下直到肉有粘性。

步骤 5

三勺土豆淀粉，加适量水用手抓成面糊，静止十几分钟

步骤 6

直到淀粉水分离，倒掉表面的水

步骤 7

沉淀后的淀粉

步骤 8

加到肉里，如果会干就加一点点水，一点点就可以，然后抓匀，让肉片都裹上面糊，最后再加一点食用油抓匀。

步骤 9

锅里倒些油，油热到大概七成，放入一根筷子会冒密集的小泡，肉片依次一片一片放入，避免粘在一起。

步骤 10

第一遍炸到定型就可以捞出。

步骤 11

油继续加热，倒入肉片大火复炸几秒捞出

步骤 12

复炸到表面有微黄的颜色即可

步骤 13

调个汁备用

步骤 14

再切一点大葱丝、姜丝、胡萝卜丝，另外还可以准备一点香菜叶

步骤 15

锅里多余的油倒出来，留一点点油一点点就可以（炸过肉的油可以用来炒其他的菜，这样就不浪费了）锅热直接倒入炸好的肉片和葱姜丝

步骤 16

随意扒拉几下就可以，加入调好的料汁，大火快速翻拌一下，心里默念五个数，12345～

步骤 17

👌，关火出锅～

步骤 18

特别酥脆

步骤 19

很香，又脆，酸甜口的，小朋友一定会喜欢。

步骤 20

放冷了也还是酥的，快试试吧😋

菜谱创建时间：2023-02-25 15:39:39