我喜欢用夹心肉,像雪花肉一样,肥瘦相间,很好吃。买不到的就用里脊肉,切片(一个硬币的厚度)
如果是刚买回来新鲜的肉用水浸泡一会洗干净血水
洗干净血水,用手把肉的水份全部挤干,再用厨房纸吸干水份,方便腌制入味,再加入一小勺花雕酒,没有就用普通的料酒,再放四分之一勺盐
抓匀,多抓几下直到肉有粘性。
三勺土豆淀粉,加适量水用手抓成面糊,静止十几分钟
直到淀粉水分离,倒掉表面的水
沉淀后的淀粉
加到肉里,如果会干就加一点点水,一点点就可以,然后抓匀,让肉片都裹上面糊,最后再加一点食用油抓匀。
锅里倒些油,油热到大概七成,放入一根筷子会冒密集的小泡,肉片依次一片一片放入,避免粘在一起。
第一遍炸到定型就可以捞出。
油继续加热,倒入肉片大火复炸几秒捞出
复炸到表面有微黄的颜色即可
调个汁备用
再切一点大葱丝、姜丝、胡萝卜丝,另外还可以准备一点香菜叶
锅里多余的油倒出来,留一点点油一点点就可以(炸过肉的油可以用来炒其他的菜,这样就不浪费了)锅热直接倒入炸好的肉片和葱姜丝
随意扒拉几下就可以,加入调好的料汁,大火快速翻拌一下,心里默念五个数,12345~
👌,关火出锅~
特别酥脆
很香,又脆,酸甜口的,小朋友一定会喜欢。
放冷了也还是酥的,快试试吧😋