纯正马蹄糕

作者： 爱上简单生活

用料

• 马蹄粉 125克
• 马蹄 130克
• 黄冰糖 120克，红片糖
• 水 640克

纯正马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄切粒，小丁，口感更好。

步骤 2

红片糖，加入一半清水320克。

步骤 3

水烧开盖上溶化红片糖。

步骤 4

取125克马蹄粉，加入另一半320克清水

步骤 5

清水慢慢倒入马蹄粉中，边倒水边搅匀，搅至无颗粒。过筛可以省略。这是生浆。

步骤 6

这时候准备好蒸锅蒸架，烧水。

步骤 7

红片糖溶化后，倒入马蹄丁，烧开。

步骤 8

马蹄糖水烧开后，取一大勺生浆约30克（生浆，马蹄粉会沉淀要搅一搅），快速倒入红糖水搅匀。成为熟浆。

步骤 9

再将刚才的红糖马蹄浆倒入生浆，快速边倒边搅。

步骤 10

这就成了马蹄生熟浆。

步骤 11

倒入蒸盘，这个是分两小盘。蒸14分钟。一盘蒸15～20分钟，看蒸盘大小，浆糊深厚调整时间。

步骤 12

时间到，看上去有着透明状态就是熟了，蒸好出锅。

步骤 13

放晾了，才可以切。当天吃口感最佳，热天需要放冰箱冷藏，隔天吃口感差一点点。

菜谱创建时间：2023-02-25 14:31:25