1.鸡腿或半只鸡剁成块块,去掉点鸡皮,洗去血水。放入冷水锅中,放两大片姜,两根小葱,一点料酒,水煮开即关。鸡块在锅里涮两下,不要粘浮沫,捞出鸡块。(不用拿冷水冲洗。)
椰青拿斩骨刀的刀末尾斩一圈,找到薄弱的地方翘起盖子。将椰汁到处,拿小勺把椰肉刮出来。椰汁,椰肉,矿泉水全部倒入锅内,鸡块倒入锅内。放红枣和姜。
平常的锅或者压力锅都可以。压力锅设置好煮开放一点点点盐和枸杞就可以出锅。平常的煮锅就是煮开后15min,小火再炖20分钟,放枸杞和一点点盐就可以吃了。少放点盐,汤是微微甜的。