挪威北极鳕鱼|红烧鳕鱼

作者： 南宫無裘

北极鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，北极鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

用料

• 鳕鱼 300克
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 淀粉 适量
• 皮辣酱 1勺
• 糖 1勺

挪威北极鳕鱼|红烧鳕鱼的做法步骤

步骤 1

北极鳕鱼营养价值超高

步骤 2

鳕鱼两面撒上淀粉抹匀

步骤 3

姜蒜备用

步骤 4

油六成热两面煎一下

步骤 5

放入酸姜

步骤 6

一勺皮辣酱

步骤 7

半碗清水

步骤 8

一勺老抽，一勺生抽，一勺糖，一勺耗油，一勺料酒

步骤 9

大火炖五分钟，改中火收汤

步骤 10

好吃有营养红烧鳕鱼做好了

菜谱创建时间：2023-02-25 12:58:38