冬菇型包点

作者： 迷烤

酵母皮配方可参考下边链接 https://www.xiachufang.com/recipe/107042976/ 尝试加入黑米粉在酵母皮中，更仿真 100克面粉替换成90克面粉＋10克黑米粉

用料

• 酵母皮 250克
• 莲蓉或豆沙 125克
• 面浆：
• 可可粉 10克
• 水 10克

冬菇型包点的做法步骤

步骤 1

每个皮25克，馅10克

步骤 2

包馅压扁，另将少许面团搓成直径1cm长条，按包的数量切成长约3cm面坯，做冬菇蒂爷用。放入蒸笼，发酵60-90分钟。

步骤 3

把可可粉浆调入少量水，成粘绸糊状，涂到包的表面。猛火蒸8分钟至熟取出。

步骤 4

用稀浆（清水或蛋白加生粉）安装菇蒂造型，回笼蒸1分钟取出装盘即可。

步骤 5

说明：包型不宜过厚，扫浆宜薄，扫至边缘，无需均匀，面浆要风干显裂纹。

菜谱创建时间：2023-02-25 11:10:21