可可栗子面包

作者： 带我离境

秋天的第一顿栗子，当然要做可可爱爱的栗子面包呀！（此配方可做16个100克左右的栗子面包）

用料

• #面团：
• 高筋面粉 480克
• 可可粉 30克
• 鲜酵母 20克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 120克
• 冰牛奶 270克（根据面团吸水性增减）
• 盐 6克
• 黄油 40克
• #馅料：
• 熟板栗仁 400克（蒸熟后捣碎）
• 牛奶 20克（根据馅料状态增减）
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• #造型：
• 一碗清水
• 白芝麻

可可栗子面包的做法步骤

步骤 1

用后油后盐法将面团揉至九分膜即可。室温发酵至两倍大。

步骤 2

面团发酵的时候，准备馅料。将馅料中所有材料混合均匀，牛奶可少量多次加入，馅料不要太湿。平均分成16份。揉圆备用。

步骤 3

发酵好的面团，拍扁排气，均匀分成16个面团，滚圆松弛 15-20分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀开，拍掉大气泡，翻面，放上准备好的栗子馅。包成三角形△。

步骤 5

收口处捏紧。一定要捏死！整理一下形状。

步骤 6

准备一碗清水，面包底部沾少量水，再沾白芝麻。放入烤盘中。

步骤 7

烤箱发酵模式，放一碗热水，35度，50-60分钟，具体看面团情况。

步骤 8

发酵好后，未沾芝麻部分，刷蛋液或者牛奶。（我不想打鸡蛋，所以用的牛奶）

步骤 9

海氏i7风炉烤箱预热，我同时烤两盘，用的热风模式，上下火165度20分钟，（平炉烤箱上下火180度，18分钟）

步骤 10

出炉后震一下，转移至烤网上晾凉，装袋密封保存。

菜谱创建时间：2023-02-25 06:49:42