西式咸味小吃 -肉末煎饼

作者： 候鸟的迁徙生活

朋友送我们四本法语烹饪书，包括： 咸味小吃 一口大小的开胃小菜 蘸酱和抹酱 甜味糕点饼干 为了方便日后查看，慢慢翻译留存在这里。本身不懂法语，借助软件和一些经验来整理。图片也翻拍自此书。

用料

• 【饼皮用料】：
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒粉 1撮
• 融化的黄油 适量
• 面粉 80克
• 盐 1撮
• 【馅料】：
• 黑蘑菇 3勺
• 蔬菜油 2勺
• 洋葱切碎 1个
• 肉馅 200克
• 盐和黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 1/4茶勺
• 甜椒粉paprika 1/4茶勺
• 磨碎的奶酪 100克

西式咸味小吃 -肉末煎饼的做法步骤

步骤 1

准备煎饼： 在搅拌盆中加入2个鸡蛋、盐和黑胡椒粉、1勺黄油、80克面粉、250克牛奶慢慢加入，搅拌均匀。 在涂了黄油的煎锅中，导入一层面粉糊，并通过倾斜煎锅来摊开，以获得较圆的煎饼，两面煎成金黄。所有面糊如此重复。 注意锅太热需要凉下来才倒入面糊，要不然难以摊开。

步骤 2

用热水浸泡蘑菇至软后，挤干水分，切成碎末。锅中加入蔬菜油炒香洋葱，加入肉末炒散，加入蘑菇和黑胡椒粉、孜然粉、甜椒粉、盐调味，炒几分钟。

步骤 3

把馅料铺在薄饼上，压一压，一层一层地摞起来，再紧紧地卷起来。可用蛋液刷面皮的边缘让它不易散。 （没写摞几层，可能是全部，不知有几层，看下图圆柱体大小情况）

步骤 4

烤箱预热180度。把长卷切成圆形，放在烤盘上，撒上磨碎的奶酪，烘烤7分钟直到奶酪烤至金黄色。

步骤 5

热吃！

菜谱创建时间：2023-02-25 02:10:09