杂粮面包（小美版）

作者： 猴小呆监护人

自己尝试做面包，第一款惊艳的面包🍞

用料

• 高筋面粉 250g
• 干酵母 5g
• 黑糖/红糖 5g
• 盐 2g
• 水 240g
• 面粉 200g
• 坚果类 60g
• 芝麻类 30g
• 葡萄干/蔓越莓 50g

杂粮面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖放入锅里，37度/速度3

步骤 2

结束后是这样的

步骤 3

橄榄油，高筋面粉，面粉，盐，30秒/速度2-6。

步骤 4

想加的料都加进去

步骤 5

揉面3分钟，注意面粉的状态，面粉放久了，会干，需要加一点水，10g一加，不要多。

步骤 6

揉好以后取出来，整理一下，准备发酵。

步骤 7

圆形。

步骤 8

做了好几个，都很好。

步骤 9

水最多的版本。

步骤 10

70度发酵一个小时。 室温15度以上，基本上半个小时就够了。

步骤 11

如果只做200到300g面粉，可以放在网篮里发酵，70度，30分钟就好了，非常快。

步骤 12

这种程度还是不错的，不过面还能再稀一点，越稀越好吃。

步骤 13

整形以后二次发酵。

步骤 14

整形以后二次发酵。

步骤 15

烤出来的样子

步骤 16

方子里是180度，25分钟，各家烤箱不一样，可以调整。

步骤 17

烤出来。

步骤 18

烤好的组织。

步骤 19

步骤 20

步骤 21

蒸出来是这样，没有盖保鲜膜，所以表面有些水汽，速度v/40分钟。

步骤 22

蒸出来。

步骤 23

蒸和烤，表面看起来有点区别。

步骤 24

切出来组织都不错。

步骤 25

步骤 26

步骤 27

还可以包一点自制果酱，卷起来整形，烤出来也好吃。

步骤 28

步骤 29

步骤 30

面包温热的时候就放进密封袋，这样的面包冷了以后非常软糯，直接放凉会有点干。

菜谱创建时间：2023-02-25 00:36:09