爆汁大排

作者： 我不是大师厨

没有什么是一块大排解决不了的

用料

• 大排 几片随意
• 蛋清 1个
• 酱油 1勺
• 醋 半勺
• 淀粉 多勺
• 糖 一丢丢

爆汁大排的做法步骤

步骤 1

专业敲肉的没有，用刀背敲敲敲也挺方便。不要敲得太狠把肉肉都切断了

步骤 2

4片大排老抽，生抽各一勺，蛋清一只，醋半勺，盐和糖少许。腌十来分钟，有时间可以腌久一点。最后裏一层玉米淀粉。

步骤 3

玉米淀粉可以不用裏太厚

步骤 4

油锅烧热冒烟放下大排煎煎煎，油放多一点炸应该更好。

步骤 5

中小火或大一点火都可以，别离开要翻面。双面金黄捞出备用。

步骤 6

喜辣口感的可以放点小米辣提味，最好不用放姜片，个人觉得姜片稍许会影响口感。

步骤 7

生抽，都抽各一勺

步骤 8

煎好的大排再次入锅，翻面拌匀

步骤 9

加入开水中小火烧至收汁，汁水还是要保留一点。

步骤 10

大排起锅前喜醋口感的小伙伴可加半勺醋，味道更棒。

步骤 11

大排捞起，剩下的汤汁小火

步骤 12

有葱有香艾的这时都可以加上，根据自己口味加减，没有科目书的标准一定放什么一定不放什么。

步骤 13

葱放入即可关火，汤汁拼匀即可

步骤 14

汤汁给大排再来个泡泡浴，美味真的很简单。

步骤 15

裏的淀粉稍厚了一点，汤汁有点糊了。

步骤 16

但但但不影响爆汁大排的口感，哇哇哇

菜谱创建时间：2023-02-24 11:18:51