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油焖大虾的做法

油焖大虾

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作者: 我钩
我钩

用料

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

处理虾,齐虾枪的根部剪掉头,挑出沙包,从虾的(第二节)剪开虾背,挑出虾线,将虾须虾爪减掉,最后剪掉虾根(虾尾部最上端的部分)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬葱椒油,花椒0.5姜1葱3,同时切小半碗姜米

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油三成热,小火,下入花椒,应覆盖约2/3的油表面,后离火搅动几下,温度下降后重新放上灶台,中小火,放入姜,葱。炸至葱白变黄,篦出油备用。

步骤 4

锅内放入1.5炒勺葱椒油,大火,将虾挨个排入,一面上色变红后将虾翻面,另一面也变红后反复用炒勺按压虾头释放虾油,后放入姜米,30g黄酒(视觉约3/4炒勺),添一整碗水,放一小勺盐(3g),加8-10块冰糖,水开后盖盖转小火焖15min,中途可以晃动炒勺使受热均匀,#但不可揭盖!#

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15min后揭盖将虾用筷子捞出,添半炒勺葱椒油进汁水,继续大火收浓(切忌过浓使糖色变苦),后将浓汁淋在虾上

菜谱创建时间:2023-02-24 00:27:52
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