6寸戚风蛋糕

作者： 昔小七

做过很多次一直没找到蓬松的原因，为什么蛋糕店里卖的蛋糕为啥如此蓬松，这次竟然也做出来了，所以记录一下， 注意：蛋白打发的状态必须要有直挺的小尖角 ！ 这绝对是我失败了不下十次都没注意的问题

用料

• 蛋黄和蛋清 2个（大个鸡蛋）
• 玉米油 15g
• 牛奶 35g
• 细砂糖 25g
• 细砂糖（蛋黄糊里的） 10g
• 玉米淀粉 4g
• 盐 1g
• 面粉 35g

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分； 玉米油15g➕牛奶35g➕白砂糖10g搅拌乳化 加入过筛面粉35g画z字搅拌➕蛋黄2个搅拌均匀 蛋清部分： 蛋清2个➕白砂糖25g➕1g盐 蛋黄部分➕蛋清部分翻拌均匀 烤箱预热155度50分钟

菜谱创建时间：2023-02-23 23:03:25