茄子油淋鸡｜1年记录100个菜谱之13

作者： 跟厨房死磕中

这是记载在《超简单日式料理》里面的一道菜，做起来并不复杂，我稍微做了一点改动，处理了一下茄子使其更加绵软。

用料

• 茄子🍆 1大条
• 鸡腿肉 3块
• 紫苏叶 5片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 足量
• 用料A：
• 大葱 半根
• 醋 2汤勺
• 糖 1汤勺
• 酱油 2汤勺
• 水 2汤勺
• 芝麻油 半汤勺
• 淀粉 1勺

茄子油淋鸡｜1年记录100个菜谱之13的做法步骤

步骤 1

备料：茄子滚刀切块后大块的再切一半，撒入足量的盐静置片刻；鸡腿肉切小块，加入盐和黑胡椒腌制；大葱切末，用料A调成料汁；在盘子底部铺上紫苏叶。

步骤 2

茄子静置后会析出水分，抓一抓茄子把水倒掉，热锅里加入5mm的油，倒入茄子煎熟

步骤 3

把茄子夹出来，鸡两面裹上淀粉后放锅中煎至两面金黄。

步骤 4

将鸡肉盛出，用料A中先倒入大葱炒香，再倒入料汁，煮到浓稠后，将茄子和鸡倒进去翻炒，充分裹上料汁，即可出锅。

菜谱创建时间：2023-02-23 22:57:11