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法国高人气伴手礼 | 布列塔尼酥饼的做法

法国高人气伴手礼 | 布列塔尼酥饼

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作者: 金粒籽
金粒籽

用料

法国高人气伴手礼 | 布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把朗姆酒和蛋黄放一起,拌匀备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油要软化到用手指轻轻一戳就能戳个洞的程度;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖粉和盐之花(海盐)一起放进去拌匀; 盐之花产自法国,就是高级海盐,相传每50平方公里才能结晶出500克的盐之花,并会被售出用来当做制盐少女的嫁妆,因此也美其名“新娘之盐”,没有的话可以用普通海盐代替;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液分3-4次加入黄油里,每次拌匀后再加入下一次,黄油不需要过度打发,我是在蛋液拌匀后继续打了1分钟左右;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入榛子粉和面粉,拌匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放保鲜膜上;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大致拍成一个方形,冷藏15分钟左右,这样后面擀出来的表面会更光滑,成品更好看,感觉麻烦的话,这里也可以不冷藏,直接跳到下一步;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成厚度为1厘米的面片,冷冻40分钟左右;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用圆形切模压出来,我的切模尺寸是直径5.5厘米的;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边角料可以直接搓搓放入切模里压平,每个大约29克,垫一张油纸,方便脱模;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压平的边角料如果感觉不好拿起来转移的话,可以冷冻一会儿;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷一层蛋液,冷藏15分钟让这层蛋液边干硬点; 烤箱可以先打开预热,上下管160度左右;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再刷第二层,这样成品更好看;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子横竖各划一下;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

交叉处有蛋液粘连的话,可以用牙签划开,成品纹路更清晰好看;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外面套一层烤环,烤环最好比切模大3-5毫米,因为烘烤的时候它还会膨胀变大,所以,我的烤环是6厘米的; 如果没有并且不想买的话,可以放在尺寸合适的蛋糕纸杯里,或者马芬蛋糕模具里;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下管160度,烘烤25-30分钟,具体时间还得看它的大小厚度;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你们也可以自己发挥想象,划出各种纹路;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤好的布列塔尼酥饼特别酥,碰到了很容易碎,冷却后组织会紧实点;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是两齿水果叉划出来的效果,我很喜欢,哈哈;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封保存,放20多天没有问题;

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有空试试吧,哈哈~

菜谱创建时间:2023-02-23 20:03:20
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