恰巴塔扭扭结|新手一次成功 大气孔🥖

作者： Ahh14

自用简略文字版 老师的方子太好，一按下去脆到kachikachi，里面又有大气孔很柔韧，口感一流！！果干在里面也比单吃更好吃，香甜且带一点湿润🥹 【翻折3次 静置/发酵1+3次】 方子来自b站就是hannah 🔗https://www.bilibili.com/video/BV1vD4y1h7Yw/?share_source=copy_web&vd_source=62d0b9cb074885bb41996dadc708f496

用料

• 水 180g
• 高筋面粉 250g
• 盐 适量
• 干酵母 3g（冬天）
• 混合坚果 60g

恰巴塔扭扭结|新手一次成功 大气孔🥖的做法步骤

步骤 1

1.干酵母（2~3g）用水（180g）化开 2.把面粉全部倒入，混合至无干粉即可 ⏱️放置30分钟 3.轻柔翻折面团【手上沾水，面团水量大，很黏】 ⏱️放置30分钟 4.把面团抻开一些【已经感觉有筋了，有厚膜】 5.放入坚果（或者任何想加的料）和面团翻折均匀。可以把料全部包入之后，把面团切成3份重叠起来再折叠会更均匀 ⏱️发酵30分钟 6.再浅浅翻折一下，面团平均切割（我分了10份） 找一大张烘培纸，多撒干面粉防粘！！！不要害怕，切边也要抹，把面扭成扭结，烘培纸中间隔开 ⏱️发酵3~40分钟

步骤 2

7.预热，进烤箱前浅喷几次水，让表皮变脆 8.230℃ 15分钟，最后5分钟盯一下颜色

步骤 3

步骤 4

美丽大气孔！！！出炉趁热趁脆吃！！🤗🤗🤗 咵咵几根不是问题

恰巴塔扭扭结|新手一次成功 大气孔🥖的小贴士

隔夜可以180℃复烤10分钟，恢复口感🤤

菜谱创建时间：2023-02-23 18:43:04