冰皮月饼

作者： 阿芋啊

用料

• A冰皮
• 糖粉① 50克
• 澄粉（可用玉米淀粉代替）① 30克
• 炼乳② 90克
• 牛奶② 230克
• 糯米粉① 50克
• 粘米粉① 50克
• 玉米油② 30克
• B内馅（奶黄馅）
• 牛奶② 180克
• 蛋黄① 4个
• 全蛋① 4个
• 淡奶油② 130克
• 炼乳② 125克
• 砂糖① 180克
• 中筋面粉③ 75克
• 澄粉（可用玉米淀粉代替）③ 75克
• 奶粉③ 65克
• 黄油④ 85克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

A先将②部分称入盆中搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的①部分搅匀，过筛

步骤 3

倒入西餐盘，表面贴面封保鲜膜，并在表面封层保鲜膜，蒸箱130°，20～25分钟，厚度2～3厘米

步骤 4

取出放凉揉光滑，分割25克一个备用

步骤 5

B1.先将①部分搅拌至糖融化

步骤 6

加入②部分搅拌均匀

步骤 7

加入过筛的③部分搅拌均匀（先倒一部分液体搅匀，再倒入剩下的）

步骤 8

最后加入融化的黄油搅匀（颗粒多就过筛）

步骤 9

2.隔水加热（中高火），不停翻炒成团，包保鲜膜冷藏备用

步骤 10

分割25克一个

步骤 11

皮馅比一比一，50克的模具

菜谱创建时间：2023-02-23 18:01:53