湖南口味的家常香辣红烧牛肉

作者： ootuu

去舅舅家玩吃到的，很惊艳，就记录了一波做法，类似这边牛肉米粉里牛肉的味道，很香，微辣，可以煮米粉吃 1.八角，小茴香，丁香，白芷，青红花椒装袋 2.牛肉焯水，热锅下油，加1/3姜，炒香，加牛肉，边炒，陆续加剩余的姜，盐，辣椒，老抽，炒8分钟左右，加水盖盖烧开 3.换高压锅，加入胡椒粉，孜然，大蒜，煮30分钟 4.高压锅开盖，加入香菜，香葱，拌匀装碗开吃

用料

• 牛肉（最好有筋） 1500g左右
• 干辣椒 一堆
• 姜 一堆
• 蒜头 一个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 孜然 少量
• 白胡椒粉 少量
• 香料包一个 具体见下面
• 八角 一个
• 青花椒 一撮
• 红花椒 一撮
• 白芷 一小片
• 丁香 一小撮
• 小茴香 一小撮
• 起锅前放的 见下面
• 香菜 一小把
• 葱 一小把

湖南口味的家常香辣红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉先提前泡冷水1-2小时，捞出切小块，带筋的更好吃，常规焯水捞起备用

步骤 2

香料包装袋，八角，小茴香，丁香，白芷，胡椒，胡椒多点，青的红的都要，其他都相对比较少

步骤 3

辣椒水洗，切碎，生姜一大块切末，大蒜头一个拍碎切碎备好

步骤 4

热锅倒油

步骤 5

热油加入1/3的姜，翻炒几下

步骤 6

接着放入牛肉

步骤 7

翻炒

步骤 8

翻炒约2分钟

步骤 9

加入剩余的姜，然后继续翻炒2分钟

步骤 10

加盐，翻炒

步骤 11

加入全部辣椒

步骤 12

继续翻炒2分钟

步骤 13

加入适量老抽，炒匀

步骤 14

加入水没过牛肉

步骤 15

加盖烧开（翻炒总共约8分钟）

步骤 16

牛肉烧开放入高压锅，加入所有大蒜

步骤 17

加入香料包和孜然，胡椒粉，加盖高压锅炖半小时至牛肉软烂

步骤 18

切好香葱和香菜

步骤 19

牛肉烧好了

步骤 20

放入香菜和葱

步骤 21

拌匀装碗就好

步骤 22

汤有点多，可以另外烧米粉啥的

菜谱创建时间：2023-02-23 15:19:34