奶油小花面包｜五瓣花编法

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 25克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 90克左右
• 糖 25克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 2克

奶油小花面包｜五瓣花编法的做法步骤

步骤 1

面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 2

发酵好的面团等分五份，松弛二十分钟

步骤 3

松弛好的面团擀开

步骤 4

卷起来

步骤 5

搓长至40CM左右

步骤 6

如果面团回缩可以松弛十分钟再搓长

步骤 7

在面团1/3处打个结

步骤 8

长的一端从底部穿进去

步骤 9

拿起面团的两端

步骤 10

捏紧

步骤 11

翻面整理一下形状

步骤 12

38℃左右发酵30分钟

步骤 13

发酵好的面团表面刷蛋液

步骤 14

上下火180℃18分钟左右

步骤 15

出炉

步骤 16

绵软细腻

菜谱创建时间：2023-02-23 12:29:58