云之味-折耳根拌嫩蚕豆

作者： 喜大囡

折耳根又名鱼腥草，无论何种蔬菜只要有折耳根加盟，就能呈现一种独特的风味，让人欲罢不能，春天的嫩蚕豆与折耳根就是一对不错的组合，是云贵川渝F4的最爱。

用料

• 折耳根（鱼腥草） 100克
• 嫩蚕豆 200克
• 小米辣 3～5个
• 大蒜 3～4瓣
• 酱油 适量
• 鸡粉 1勺
• 醋 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻油 适量

云之味-折耳根拌嫩蚕豆的做法步骤

步骤 1

折耳根摘掉茎节处的须根，洗净备用。

步骤 2

春天的蚕豆别看外表不美，外面的豆壳是不吃的。

步骤 3

剥掉蚕豆外壳，同时区分开老嫩豆，左边豆眉变黑了是老豆另有任用，右边正是这道菜要用的嫩豆。

步骤 4

各种配料集合。

步骤 5

折耳根切成寸段，嫩蚕豆焯水煮熟控干水份，放入小米辣、蒜蓉再加入各种配料拌匀即可装盘。

步骤 6

撒点葱花一盘美味的折耳根拌嫩蚕豆，就可以开吃了。

菜谱创建时间：2023-02-23 10:36:04