不开裂的蛋糕卷（原味）

作者： 一粒米-LouisaLuo

不断地探索自己美味的蛋糕卷，终于被我找到了，博主:森林家的生活手记。参照她的配方，完美地诠释下来。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

不开裂的蛋糕卷（原味）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱。 将牛奶和玉米油放到容器里，搅拌均匀 至乳化状态。 筛入低筋面粉，并用Z字的方法搅拌均匀。 放入蛋黄，并搅拌均匀至光滑细腻。 预热烤箱上下层160度。并放油纸在蛋糕盆上。 蛋白加柠檬汁打发，沙糖3次放入，至打发成湿发性有个勾就可以了。 将3分之一的蛋白霜放入蛋黄霜里，搅拌均匀，再将它全部倒入蛋白霜里，拼搅拌均匀。 倒入蛋糕盆上，刮平，震出大气泡。 放入烤箱中层，155度，25分钟。完成！ 取出震出热气，取出盆，撕开四周的油纸，放凉一小会。 再盖上一层油纸。 打发淡奶油和沙糖至硬性发泡。 撕开底下的油纸，抹上奶油和水果。 提起蛋糕的一边，裹紧奶油卷起来。 油纸要顺势卷起并让蛋糕定型。放入冰箱1小时。 完美演绎

菜谱创建时间：2023-02-22 22:23:48