美食档案——西湖醋鱼

作者： 社会又优秀

新麦圈可可美食天下动漫菜谱

用料

• 主料：草鱼
• 辅料：葱，姜
• 调料：料酒、金梅镇江香醋、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、香油

美食档案——西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

活草鱼养一天吐干净水，去鳞去腮去内脏，内外洗干净。

步骤 2

将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙。

步骤 3

在鱼的雄片（带尾巴）上，划斜刀。

步骤 4

炒锅内放清水用旺火烧沸，放入草鱼，盖上锅盖。

步骤 5

待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颌下部，如能扎入即熟。

步骤 6

将鱼捞出装盘。

步骤 7

锅内原汤汁中，加入白糖、黑醋和湿淀粉，调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼的全身即成。

步骤 8

撒上葱姜末。

菜谱创建时间：2023-02-22 12:51:34