梅菜扣肉饼

作者： uyuhjbhv

10张量

用料

• 面粉 600g
• 热水 250ml
• 酵母 5g
• 冷水 适量
• —————— ——————
• 引发 梅干菜 128g
• 猪肉馅 500g
• 糖 30g
• 生抽 25g
• 盐 5g
• 味精 3勺
• 料酒 5g
• 蚝油 5g

梅菜扣肉饼的做法步骤

步骤 1

初始：（准备需要2h） 肉馅需要提前化好 烫面。 梅干菜用冷水泡1h。 1h时： 梅干菜换一次水。 面加酵母冷水和好。

步骤 2

2h时： 梅菜挤干，和猪肉馅、第二份调料一起拌好。 称重面团总量分成10份（约900g，90g一份）。 称重馅料总量分成10份（约750g，75g一份）。 用一张棉纸做油刷。 小火热锅3mins保持火不动。 刷油，放饼，计时5mins 翻面，计时3mins，再计时3mins同时做下一张，铲出放新的，继续循环。

菜谱创建时间：2023-02-22 11:04:13