简易版金枕蛋糕

作者： 富宾灯饰刘壮壮

我感觉就是戚风换了个模具 很多方子都是中间挤黄油 如何不想挤黄油，可以在烤了10多分钟后迅速拿出来用刀迅速划一刀再迅速放回去 不能划太深也不能划太浅 放在最底层烤，我这里放在了中下层，所以表面很快就开裂了 这个方子里加了30g玉米淀粉，不喜欢这种口感的加10g玉米淀粉就可以了，剩下的20g还是用回低筋面粉 这个方子可以做2个250g模具的蛋糕

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 30g
• 玉米油 60g
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 90g
• 白糖 60g
• 白醋 一点点

简易版金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

干净无水盆里倒入牛奶喝玉米油

步骤 2

搅拌乳化

步骤 3

倒入低筋面粉和20g玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

分离蛋白蛋黄，蛋白装入无水无油的盆里，蛋黄倒入面粉糊里

步骤 5

Z字搅拌均匀

步骤 6

我这次是一次性加入的白糖和10g玉米淀粉

步骤 7

打发至硬性发泡

步骤 8

舀一半蛋白在蛋黄糊里翻拌

步骤 9

翻拌好了倒入剩下的蛋白里

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，这个方子适合两个250g的模具

步骤 12

放入烤箱，是最底层，我放在了中下层，没一会儿上面就开裂了。140度70分钟

步骤 13

出炉后侧放放温，打包，嘿嘿

菜谱创建时间：2023-02-22 07:50:55