大骨头汤: 猪骨棒一根 葱姜片片 冷水下锅煮沸,换干净水4+小时炖煮。
猪五花: 棉线捆扎防止猪肉后期煮烂掉。 捆好,油煎到表面皱起来有黄色。 然后,放到大骨头汤里炖1.5小时。时间长了容易表皮太软烂。
无菌鸡蛋: 开水下蛋,煮6-7分钟。取出放入冷水。备用
料汁(泡肉和鸡蛋用): 酱油 姜片 蒜片 清酒 取出一部分,在小锅中加热,淋在五花肉上,用来给肉上色。 然后把所有料汁放入盒子,泡五花肉和鸡蛋。 冷藏6个小时。
笋片,炒一下,略。
组装: 之前做的骨头高汤 料汁一点点作为面条汤。 日式的细面条 加入切好的肉片 鸡蛋切开摆好 海苔片 葱花点缀