陕西烩麻食(搓麻食）

作者： 一只菜团子

食材可以根据喜好搭配，种类多放少放都可以调整。

用料

• 面团：中筋面粉500g，盐5g，土豆淀粉50g，凉水240g。
• 食材：猪肉250g，香菇5颗，鸡蛋3颗，番茄2颗，香干或豆腐片4片，胡萝卜1/3根，黄花菜20g，木耳30g，小青菜50g，大葱碎，姜，生抽，盐，味精，白胡椒粉，十三香，香油，油泼辣子。

陕西烩麻食(搓麻食）的做法步骤

步骤 1

50g土豆淀粉和5g盐混合均匀。

步骤 2

加入240g清水把土豆淀粉化开。

步骤 3

倒入500g中筋面粉用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

再下手揉成一个软硬适中的面团，最后封闭醒面一个小时。

步骤 5

醒面的同时，准备配菜： a.香菇洗净切成丁。 b.黄花菜和木耳温水泡发后切小段。

步骤 6

番茄洗净切成小丁块。

步骤 7

豆腐皮切丝，香干切成小丁块。

步骤 8

胡萝卜、姜、大葱切碎。

步骤 9

猪肉切小粒，加点盐、白酒、姜末、老抽抓匀腌制一会备用。

步骤 10

小青菜洗净切碎备用。

步骤 11

醒面时间到，用擀面杖压一压面团。压成一个四方形，再对角擀开后用擀面杖压着擀，把它擀成一个比较薄的四方面片（厚度约0.5厘米左右）。

步骤 12

先把大面片切成长条。

步骤 13

再给它切成丁，切的时候面粉扑稍微给厚点（防止它粘连）。

步骤 14

把切好的面条丁用大拇指侧面给它搓成类似于田螺的这个形状。

步骤 15

上个视频😄 好解压

步骤 16

😁可可爱爱的麻食

步骤 17

搓的稍微薄一点点，便于煮熟了。

步骤 18

把锅烧热至冒烟，油热先下入蛋液。

步骤 19

鸡蛋炒熟划散盛出备用。

步骤 20

香干丁也下锅煸炒香备用。

步骤 21

把猪肉提前煸炒上色盛出备用。

步骤 22

起锅烧油，放入葱姜、木耳、香菇爆香。

步骤 23

加入番茄丁炒出汤汁。

步骤 24

把煸炒过的猪肉和香干丁回锅，继续给它煸出香味儿。

步骤 25

调味加入少许的生抽、盐、味精、白胡椒粉、十三香，加入适量的开水。 炒熟的鸡蛋和豆腐丝回锅。

步骤 26

放入搓好的麻食开始烩制。

步骤 27

中火给它煨煮五、六分钟之后，淋入香油放入青菜碎，等青菜稍微烫一烫就可以出锅了。

步骤 28

出锅！把烩制好的麻食舀入面碗中，给加上一勺油泼辣子。

步骤 29

一碗色香味俱全的老陕烩麻食就制作完成啦～

菜谱创建时间：2023-02-21 18:15:16