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意大利松茸菌菇烩饭 （Risotto con funghi porcini secchi）
用料
意大利松茸菌菇烩饭 （Risotto con funghi porcini secchi）的做法步骤
首先准备500ml开水泡汤料，蔬菜/鸡肉/牛肉/菌菇都可以的。我这里选了菌菇。 当然，要是能提前自己熬制美味的汤底那是更好了。
干松茸，当然要买品质比较好的，因为这关系到整个菜的口感。好吃的松茸是很香的，差的则索然无味。
将松茸提前浸泡4-5个小时也不为过，如果赶时间的话，建议不要烧这道菜。松茸没泡透很难入味。
切大碎块，备用。
普通的蘑菇
切大碎块，和松茸一起备用。
橄榄油入锅，翻炒。
加入事先准备的汤汁，小火慢炖至汤料全部入味。
这样备用就可以了。
意大利语scalogno，图片上的是荷兰语。中文没有收到适合的学名，暂且叫她小红葱吧。用白的洋葱代替也可以，但是不要用紫洋葱，紫洋葱更适合做萨拉菜吃。
这种形状的。她的口感比较甜。适合入菜。鸡蛋大小的，半个就够了。
切碎备用。
平底锅小火入橄榄油，放入洋葱，慢炖。
金黄而不焦就好了。
意大利米。大致80克/人。我这里的菌菇是准备的两个人的量。
意大利米入锅稍微翻炒一下。
倒入之前准备好的蘑菇翻炒一下，可以立刻加入汤汁。小火慢炖，汤水干了就稍微加入一点，直到米煮熟了为止。 千万不要一次性加入太多汤，这样会煮成粥就不好吃了。
快起锅时加入芝士粉（Formaggio Grana Padano 或者 Parmigiano Reggiano -- 两种味道最好的芝士粉)。
这样就完成了。喜欢精致生活的你，还可以再撒一点芝士粉，放两片罗勒叶（basilicum leaf)。 这样正宗好吃的意大利松茸菌菇饭就做好了。 整个菜就是需要小火炖，需要耐心。🙂 加油哟！ 😘
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