唇齿留香！醪糟桂花奶冻

作者： 养猪的菜

我和爸爸都很爱吃酒酿， 也喜欢桂花香醇的味道， 于是就做了这个醪糟桂花奶冻， 甜丝丝的又清爽，超喜欢！ 桂花酱要选择比较浓稠的， 我选的这款是云南的， 固体物含量60%左右， 警惕那种看着很稠， 实际桂花很少的， 都是增稠剂➕糖！

用料

• 牛奶 400克
• 清水 400克
• 醪糟 200
• 糖 25克
• 小苏打 2.5克
• 吉利丁 20克
• 桂花酱 适量

唇齿留香！醪糟桂花奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁用凉水浸泡。

步骤 2

将牛奶、清水，小苏打，白糖混合，小火煮沸。牛奶很容易扑，用小火，煮的时候一定不要离开人。

步骤 3

牛奶液煮沸后马上加入醪糟，小火煮沸后立刻关火。 醪糟只用固体，不含醪糟汁。

步骤 4

等牛奶醪糟放至常温，将泡软的吉利丁片挤掉水份，放入牛奶醪糟中，搅拌均匀至吉利丁完全融化。 吉利丁在高温下非常影响凝固的效果，千万不要放进较热的液体中。

步骤 5

倒入模具中，冷藏几个小时后完全凝固成奶冻，吃的时候加入适量桂花酱，品尝今日份的小甜蜜吧！

菜谱创建时间：2023-02-21 17:00:24