伯爵红茶奥奥卷

作者： 偏星--

觉得伯爵红茶瑞士卷小朋友可能没那么爱，所以加了奥奥奶油

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 葵花籽油/玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 伯爵红茶碎 2包约3.8克
• 柠檬汁 适量
• 奶油夹心
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 奥利奥碎 40g

伯爵红茶奥奥卷的做法步骤

步骤 1

50g牛奶微波炉加热沸腾后倒入红茶碎，盖上盖子闷一会儿

步骤 2

加入40g玉米油搅拌乳化

步骤 3

过筛加入60g低筋面粉划Z字搅拌均匀

步骤 4

加入5个蛋黄划Z字搅拌均匀

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，分三次加入50g细砂糖打发至中性发泡(同时预热烤箱170℃)

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 8

提起打蛋盆从高处将蛋糕糊倒入烤盘(28×28)轻轻晃动烤盘让蛋糕糊表面均匀平整，然后轻震两下震出多余的气泡

步骤 9

放进预热好的烤箱中层170℃烘烤24分钟(仅供参考)

步骤 10

出库后轻震出热气，放晾网上晾至温热

步骤 11

250g淡奶油中加入20g糖粉打发至大概7分发

步骤 12

这样

步骤 13

加入奥利奥碎，我用了40克

步骤 14

继续打发

步骤 15

打好的奥利奥奶油装袋备用

步骤 16

蛋糕卷正面朝上，斜切掉蛋糕卷两头然后挤上奶油

步骤 17

借助工具卷起来放冰箱冷藏定型30分钟，天冷可以放常温定型

菜谱创建时间：2023-02-20 22:06:13