巧克力奶酪橙皮丁贝果

作者： 范儿美食

图片仅供参考

用料

• 高粉 500
• 可可粉 20克
• 鲜酵母 5
• 糖 20克
• 盐 5克
• 水 325克
• 馅料
• 奶油奶酪 100克
• 橙皮丁 少许
• 炼乳 20克

巧克力奶酪橙皮丁贝果的做法步骤

步骤 1

325克水和20克可可粉放入主锅

步骤 2

加入5克酵母和10克糖

步骤 3

30秒/速度0-6混合

步骤 4

加入500克高筋面粉和5克盐，30秒/0-6混合

步骤 5

3分钟揉面，锅壁刮干再揉2分钟

步骤 6

取出面团整理后进行基础发酵（30分钟左右）

步骤 7

分切10等份（85克左右）收圆盖上保鲜膜继续醒面15分钟

步骤 8

空档准备馅料（法国雅高乐奶油奶酪）

步骤 9

加入100克奶油奶酪和橙皮丁、20克炼乳或者20克糖。以1分钟/速度3打至顺滑即出装入裱花袋中备用

步骤 10

取一个面团拍扁

步骤 11

擀成牛舌状

步骤 12

横向再擀开，翻面再擀开

步骤 13

擀成梯型，在1/3处挤入馅料

步骤 14

卷起

步骤 15

捏紧收口搓圆

步骤 16

依次做完

步骤 17

搓长20公分左右，压扁一头

步骤 18

用擀面杖擀开

步骤 19

两头重叠

步骤 20

捏紧

步骤 21

整圆

步骤 22

依次做好，每个垫上油纸，盖好进行二次发酵（30分钟左右）

步骤 23

1000克水，20克糖煮至冒泡🫧放入面团正面煮30秒

步骤 24

翻面再煮30秒，拿掉油纸

步骤 25

取出放在网架上沥干水分，粘上芝麻（可省略）

步骤 26

烤箱预热，以230度烤23分钟左右即可出炉

步骤 27

贝果🥯万物皆可夹

步骤 28

奶酪馅的味道非常不错哦

菜谱创建时间：2023-02-20 20:12:15