素茄丁面

作者： 美食家大雄本人

家常素卤面，双茄+尖椒，酱香中带点辣味，鲜香开胃。拌面/汤面都能用这个卤搞定，大家每次都要炫一大碗

用料

• #食材
• 湿面条 半斤
• 茄子 半根
• 西红柿 半个
• 尖椒 1个
• 蒜瓣 2个
• 姜 一小块
• 小葱 1根
• #调味料
• 盐 1瓷勺尖
• 味精 1瓷勺尖
• 酱油 1瓷勺

素茄丁面的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

两大片姜切末，小葱切葱花，蒜切末，半个西红柿切小丁，尖椒切半个，去籽切丁。茄子不去皮，先切片，切成丁

步骤 3

锅中放入2瓷勺食用油，油热后放入切好的茄丁

步骤 4

茄子把油吸干后放入切好的尖椒、西红柿、姜末，翻炒30秒左右

步骤 5

倒入一大碗水（喜欢喝汤的可以多放的一些）

步骤 6

再加入1瓷勺生抽、1勺尖盐、1勺尖味精

步骤 7

开锅后，煮至茄子变透明，不发白，盛出

步骤 8

茄丁卤就做好了，接下来煮面

步骤 9

烧一锅开水，水开后放入湿面条，筷子搅拌一下面条，不然容易粘锅，开锅煮两分钟左右

步骤 10

盛出煮好的面条

步骤 11

放入做好的茄丁卤

步骤 12

放入小葱、蒜末，搅拌均匀可以吃啦

步骤 13

味道好的茄丁面就做好啦

素茄丁面的小贴士

1.喜欢吃肉的朋友可以放点煸好的五花肉 2.喜欢吃过水的面条，可以盛出后过一遍凉水，再放茄丁卤

菜谱创建时间：2023-02-20 20:07:44