饺子馅心-韭菜猪肉（墨鱼）

作者： Vivian的甜品和三餐

饺子菜谱看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107042839/ 饺子皮菜谱看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107042828/ 饺子馅心菜谱看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107042831/ 煮饺子保存饺子看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107042834/ 油泼辣子菜谱看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/106945558/ 这次的饺子菜谱都以60个饺子举例参考，一家三口一顿的量，胃口小的可以留下十几二十个冷冻着哪天快速对付一顿一人食。

用料

• 猪肉糜 600克
• 韭菜 200-300克
• 葱姜水 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 墨鱼丁 50-100克

饺子馅心-韭菜猪肉（墨鱼）的做法步骤

步骤 1

肉糜可以买现成的，也可以用小美打碎。菜谱的配方可以均分成两次操作，因为我个人实验下来400克以内的馅心搅拌的最好，又快又匀，反正每一锅都只需要几分钟，当中也不用洗锅很方便。

步骤 2

墨鱼可选，烧墨鱼大烤时留了点边角和须须就足够了，爱吃海鲜的朋友一定要试试，连我家不爱吃鱼腥的少爷都连夸好吃。

步骤 3

先加入所有调味料和葱姜水，1分钟/3-3.5速拌匀，量杯口观察下选个转的很顺畅的速度。 如果分两批做自己相应计算下食材和调料都各下一半，两份做好再稍微混合下就好了。 做过我菜谱的大概知道我推荐的口味，也都学会了在这个基础上按你自己的喜好调整。还不会调整的小白就按着来，这个口味很多群友试过是大家都觉得好吃的。

步骤 4

等肉馅拌上劲后再加入韭菜，10秒/反转3速拌匀。 我这里的韭菜是冷冻保存的，买来韭菜洗干净晾晾干再切成末，冷冻慢慢用。我家不喜欢韭菜和肉一样多那种韭菜饺子，喜欢一点点韭菜提鲜的肉馅饺子。

步骤 5

馅心看得出Q弹湿润，小美这样拌的馅心里的韭菜也不会出水，而且我们还打了大量的葱姜水，去腥提鲜煮好的饺子咬一口还会有鲜美的汤汁。装入保鲜盒冷藏备用。

菜谱创建时间：2023-02-20 19:12:17