虾油

作者： 厨房叮叮当

拌面拌饭，可香了。

用料

• 虾
• 油
• 葱白，姜片
• 花椒，桂皮

虾油的做法步骤

步骤 1

买明虾剥虾仁，留下虾头和虾壳。 剥之前洗过虾，剥的时候虾头虾壳收集在漏篮子里控水，防止溅油。 起油锅，对应虾头虾壳的量一次放够油，要能没过。 油里放葱白姜片花椒去腥，喜欢香味的可以再加桂皮茴香八角香叶之类，我只加了一小块桂皮，先中火炸香这些调料。 虾头虾壳一次放入，还是中火慢炸，搅拌翻动，按压虾头，直到虾壳酥脆，香味成熟。后面锅里会起泡泡。 过滤，沉淀冷却，透明部分装瓶，冰箱冷藏保存。 另外，虾头也可以撒点椒盐装盘做小吃。

菜谱创建时间：2023-02-20 14:59:24