食材:200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖
菠菜先清洗干净,剪掉根部,接着起锅烧水,水开后加1勺盐和少许食用油,再把菠菜放进来焯水半分钟,变色后立马捞出过凉水,然后挤干水分切成小段备用。
准备5个鸡蛋,打入碗里后加1小勺盐搅散,然后再倒入150克温水,边加水边搅拌,搅好后过筛一遍滤出泡沫,再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。
玻璃碗铺上一层保鲜膜(或者直接刷油),都是为了防粘更好脱模,铺好后倒入蛋液,盖上保鲜膜后扎几个小孔排气,接着放入蒸锅中,水开上汽后中小火蒸15分钟左右。
酱汁:生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖,搅拌均匀
把蒸好的鸡蛋羹倒扣脱膜,凉凉切厚块,搭配酱汁 鲜嫩营养
春天多吃菠菜 不仅营养还护肝,好吃不胖