春天补钙，荠菜猪肉饺子

作者： 风中落叶hzf

春天的荠菜是野菜中特别受欢迎的。最鲜嫩的时节还是初春，宋人的春盘春菜里，很重要的就是荠菜。 盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝 周末回老家，从妈妈的菜地拔了一些带回城市，今天就把这田间美味储存在面皮中，久久留香。我曾经比较过常见的200种蔬菜营养，钙含量方面荠菜是第一，高达294mg/100g，理论上100g荠菜就能满足一天37%的钙需求。 而且荠菜属于十字花科，这一科的菜草酸含量相比于苋菜所在的苋科、菠菜所在的藜科来说要低不少，因此对钙的吸收影响没那么大，加上含量高，可以说是个补钙蔬菜了。

用料

• 野荠菜 500g
• 肥瘦相间猪肉 500g
• 草鸡蛋 2只
• 生抽 少许,约5g
• 色拉油 少许，约20g
• 盐 少许,约5g
• 蚝油 少许,约5g
• 白胡椒粉 少许，约2 g

春天补钙，荠菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

摘取黄叶，洗净，纯净的水烧开，开水下锅焯至碧绿，约2分钟后捞出沥干。焯水可以去掉一些荠菜中的草酸，增加色泽，也让荠菜更软和一些，有利于包饺子，口感也更好哦！

步骤 2

沥干的荠菜切碎，荠菜需要切的细一些，特别是根部，需要多切几次，这样食用口感好，切碎后用力挤出多余的水分。

步骤 3

猪肉洗净切小块，放进绞肉机

步骤 4

准备饺子馅的猪肉大约绞成如图粗细即可，不需要特别细腻。

步骤 5

准备偏大的碗，加入上述列出所有食材并搅拌均匀，注意，用手或筷子等工具顺时针或同一方向搅拌。有利于馅料混合。

步骤 6

将馅料放置冰箱冷藏半小时（冷藏有后水分微微凝固，馅料的汤汁更纯正哦）准备饺子皮后可以开始包饺子啦。碧绿的荠菜和香喷喷的猪肉混合馅就被存储在面皮中啦！

步骤 7

不一会儿，饺子就包好了。蒸，煮，油炸或者作为炖汤的配料那是极好的。多余的荠菜猪肉饺子存在冰箱里冷冻吧。想吃就吃嘿嘿🤤🤤🤤 春天的味道！！！

菜谱创建时间：2023-02-20 13:45:15