葱葱鲫鱼

作者： 每文的日食记

回了一趟老家，外婆给我装了满满一口袋的菜，连小葱都是给了一捆，正好可以做我喜欢的葱葱鲫鱼🐟！

用料

• 鲫鱼 1条
• 小葱 1把
• 子姜 1个
• 老姜 1块
• 泡红辣椒 2个
• 泡子姜 1个
• 野山椒 4个
• 小米椒 4个
• 独蒜 2个
• 盐 0.5克
• 味精 2克
• 白糖 2克
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 油 1勺
• 料酒 适量

葱葱鲫鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的鲫鱼🐟洗净，用料酒、少许盐、姜片码味5分钟。 老姜、子姜、泡子姜切细丝；独蒜切碎；小米椒和野山椒切短节；小葱切短节（葱白葱叶分开装好备用）

步骤 2

锅中倒入适量油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

老姜、泡姜丝、蒜粒、野山椒段炒香。

步骤 4

然后加清水（漫过鱼身的2/3位置即可）。

步骤 5

水开后煮4分钟，把鱼翻面，加入小米椒、葱白、嫩子姜继续煮2分钟。

步骤 6

随后在汤中加入味精、白糖。

步骤 7

最后加入葱叶煮软即可起锅。

步骤 8

如果汤加多了不必着急，可以先把鱼铲出来，汤里适量勾芡汁即可。

菜谱创建时间：2023-02-20 13:23:04