酸菜肉丝面

作者： 美食家大雄本人

员工小食堂的明星主食，来的客人都赞不绝口，有肉有菜有主食，连汤带水，酸爽开胃。很简单，一起试下吧

用料

• #食材
• 五花肉 100g
• 老坛酸菜 150g
• 湿面条
• 小葱
• 姜 一大片
• 蒜 1瓣
• 小米辣 1根
• #调味料
• 味精
• 盐

酸菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

小葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，小米辣切圈

步骤 3

五花肉切成薄片

步骤 4

锅中放入1/2瓷勺食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至五花肉出油，有小焦边。

步骤 5

放入切好的姜末和小米辣，翻炒均匀

步骤 6

再放入酸菜，翻炒至酸菜起一点白皮，一分钟左右，倒入一大碗水（喜欢喝汤的可以多放的一些）

步骤 7

再加入一勺尖味精，一勺尖盐（因为酸菜里有咸味，不用放太多盐），煮5分钟左右，把酸菜的味道煮出来

步骤 8

酸菜卤就做好了，接下来煮面

步骤 9

烧一锅开水，水开后放入湿面条，筷子搅拌一下面条，不然容易粘锅，开锅煮两分钟左右

步骤 10

盛出煮好的面条，放入做好的酸菜卤

步骤 11

再放入小葱、蒜末，搅拌均匀可以吃啦

步骤 12

小tips： 1.酸菜的选购：酸菜鱼中的酸菜，大部分超市都有单独卖酸菜的。 2.五花肉也可以换成牛肉、瘦肉，都可以 3.不一定非要用湿面条，也可以是挂面，刀削面，都可以。 4.喜欢吃过水的面条，可以盛出后过一遍凉水，再放酸菜卤。 5.爱吃香菜也可以放点香菜。

菜谱创建时间：2023-02-20 10:27:17