春风拂面-笋尖炒腊肉豆干芹菜

作者： 老方额半夜灶披间

春天到了，又要吃点时鲜货，春笋是必吃的。除了吃油焖笋也想试试别的吃法。正好看到人家有个类似的菜，就改了一下食材，把春笋加进来，尝尝春天的味道。

用料

• 腊肉 块
• 芹菜 根
• 春笋
• 豆干

春风拂面-笋尖炒腊肉豆干芹菜的做法步骤

步骤 1

原料：竹笋，马家沟芹菜，豆干，腊肉，大蒜，干辣椒

步骤 2

先把食材处理一下，竹笋去壳以后只取笋尖部分，然后把笋尖切片备用。马家沟芹菜特别的嫩，茎的部分是空心的，可以撕成细丝，我也是第一次买，洗干净切段。豆干切薄片，大蒜切片备用。

步骤 3

锅烧热后放少许油，开中小火，先煸炒笋尖，春笋不像冬笋需要焯水，直接炒就好。

步骤 4

等笋尖变软后放入豆干丝煸炒，再放入腊肉。

步骤 5

等到腊肉的香味出来后放入干辣椒和蒜片翻炒几下。

步骤 6

放入芹菜段开大火翻炒，加少量糖和盐以及宴会酱油，如果没有就只靠盐、糖调味，不要加生抽，颜色深了影响菜的色面。

步骤 7

把所有食材炒融合了就可以出锅了。

步骤 8

这个菜有芹菜和笋尖的清香，也有腊肉带来的鲜味，可以就着春风的味道下酒。

菜谱创建时间：2023-02-20 08:11:30