杯子蛋糕

作者： 彧绮

用料

• 鸡蛋 小鸡蛋5个（普通鸡蛋4个）
• 玉米油 40克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 80克
• 蛋清白糖 30克
• 蛋黄白糖 20克
• 白醋 几滴
• 玉米淀粉 8克

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分开盛放。放蛋白的盆里无水无油。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克白糖。

步骤 3

搅拌至水油融合示。

步骤 4

将低粉、玉米淀粉放入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊稀稠度如视频所示。如果过稠，少量多次加牛奶。预热烤箱140度。

步骤 6

蛋白中加几滴白醋，白糖分次加入蛋白中，打至中性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。

步骤 7

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，重新倒入蛋白霜盆里。快速翻拌均匀，倒入蛋糕杯。

步骤 8

蛋糕杯放入烤箱，140度烤20分钟。用牙签扎入蛋糕杯底部，牙签不沾，表示蛋糕已熟。

菜谱创建时间：2023-02-19 22:21:24