糯米提前一天浸泡,肉馅放姜末(我是用擦子擦成姜蓉),盐,鸡精,黑胡椒(多一点),一个鸡蛋,搅拌均匀。
再加一点生抽搅拌均匀。
加入泡好的糯米,多一点的黑胡椒,搅拌均匀。
少量玉米淀粉加少量水。
四个鸡蛋,放少量盐打散。(两份的量)
家里菜板小,所以在灶台上铺保鲜膜卷鸡蛋卷,蒸隔上抹油防粘,还有两个蒸菜碗也抹油防粘,忘记拍了。
锅烧热,再倒入油润锅烧热,再把油倒出。
热锅倒入蛋液煎成薄薄的鸡蛋饼,没有湿的蛋液定型就可以了,煎老了的话卷鸡蛋卷的时候容易破,大小和蒸隔的大小差不多就行,放在保鲜膜上。
放上肉馅抹平,薄薄的一层就可以了,卷起来放蒸隔上。
做了两份,蒸的时候一起蒸了两个大土豆,用的高压锅,不过这个高压锅质量不行,平时压排骨汤30分钟排骨都不软烂,所以蒸鸡蛋卷上气了压20分钟。
蒸好后拿出来切斜块,摆到抹了油的蒸碗里,再放入我那质量不好的高压锅压上气10分钟。
淋汤用的小料……一点点泡发好的黑木耳,一点番茄块,姜末,葱花,一点蒜苗叶忘了放盘子里。
少油炒香姜末,加入适量水烧开,炖鸡汤的时候这里放鸡汤,吃起来更香。
放入盐,鸡精,黑胡椒,木耳煮一小会,放入一点老抽调色。
先放入蒜苗叶,再放入番茄。
放入淀粉水勾芡,浓度看个人喜好,不过至少要能够挂在菜上。
蒸好的鸡蛋卷扣到盘子里,淋上煮好的汤,完成✅