千层面肉饼

作者： 麻麻食

女儿说必胜客的千层面肉饼很好吃，让我在家给她做，随后搜罗资料，自己尝试照着做，成品出来后大受赞扬，随即记下做法以备下次用。虽然看着材料多，步骤多，但做起来非常简单，不复杂。喜欢美食的朋友，只要动动手就能成功。

用料

• 肉酱材料
• 猪肉沫 克250克
• 植物油或黄油 50克/80克
• 洋葱和红萝卜 各半个
• 西芹 1根
• 香叶 1片
• 番茄酱 120克
• 生抽酱油 一勺
• 盐 适量
• 糖 5克
• 黑胡椒 适量
• 红酒 2勺
• 蒜 2瓣
• 白酱材料
• 黄油 25克
• 纯牛奶 250ml
• 面粉 25克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 面皮材料
• 蛋液 55克
• 面粉 100克
• 植物油 5克
• 盐 1克
• 马苏里拉奶酪碎（铺饼使用） 适量

千层面肉饼的做法步骤

步骤 1

肉酱制作：因为忙于操作 ，忘记拍图，只能用文字叙说一下程序了。洋葱、红萝卜、西芹等份量切成小丁，蒜切沫备用， 开火锅烧热倒入植物油先炒肉沫，等把肉沫的水分炒干出油时，下入洋葱、红萝卜、西芹翻炒两下，将剩下的所有调料一起放入，翻炒一分钟，加入高汤或者清水，水量要末过食材，大火烧开煮五分钟左右，调小火煮1到1.5小时，我用燃气灶最小火煮了1.5个小时，水干出油时就好了，加入盐和黑胡椒粉，咸淡自己根据个人口味增减。

步骤 2

白酱的做法：最好用不粘锅或不锈钢锅做，防止粘锅，锅中下黄油化开，加入面粉炒一下，这个时候一定要小火，否则会糊，再加入牛奶，熬成比酸奶稍稠的糊状，加入盐和黑胡椒粉，这一步可少放点，关火。

步骤 3

面片的做法：将面粉、盐、蛋液、油混合，和成面团，如果太硬可加一点水，我是没加水，和的面特别硬，擀的时候就费点劲，饧面半个小时以上，中间再揉一揉。 面饧好后，擀成比买的饺子皮薄的面片，切成自己模具大小的样子。

步骤 4

肉饼制做：模具上先铺面片，整片面片不够铺模具时，用碎面片可以补齐，烤出来是分不出来的。面片上面第一层先抹肉酱；第二层白酱，第三层撒芝士。以此类推铺满模具，我重复了三次，最上面芝士可以撒多一些，中间可少一些。

步骤 5

烤制：烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层，180度烤20分钟，如果上色快，上面可盖锡纸以免烤糊。

菜谱创建时间：2023-02-19 16:11:48