普宁豆酱焖剥皮鱼

作者： 木瓜小厨房

剥皮鱼，学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕小伙伴好像叫它迪仔。剥皮鱼，顾名思义，就是要剥皮再吃的鱼。

用料

• 剥皮鱼 1斤
• 姜 3片
• 蒜 半个
• 葱 1根
• 小米辣 3个
• 普宁豆酱 2勺

普宁豆酱焖剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

剥皮鱼一斤，买的时候老板已经帮忙处理好了。这是小剥皮鱼，之前买过大的一条三斤多，个人觉得味道没小的好。剥皮鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

步骤 2

姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切长条。

步骤 3

锅烧热一点，再加油，放入吸干表面水分的剥皮鱼，先不要晃动，中火慢慢煎至轻轻可以晃动。

步骤 4

翻面，继续煎一下，然后加入姜丝和蒜片。

步骤 5

加入两勺普宁豆酱

步骤 6

加入半碗开水，中火，盖上盖子焖3分钟。

步骤 7

大火稍微收一下汁，再加入葱段和小米辣。盖上盖子焖30秒即可。普宁豆酱比较咸，不需要再另外调味了。

步骤 8

剥皮鱼看起来不好看，但是吃起来味道还是可以的。

步骤 9

鱼肉容易剥下来，没有小刺～

菜谱创建时间：2023-02-19 15:57:53