基础款炒河粉

作者： 蝶变_6688

河粉本来不是我们的地方特产，吃过后莫名其妙就喜欢上了，路边摊、餐馆、盒饭，只要有这个选项，就不会漏掉。可能是因为喜欢碳水，各种粉，面，都吃不够。 也不知道河粉真正的讲究，从吃过的那些河粉来看，只要有河粉，其他配菜都可以按喜好。路边摊不是也小菜摆一排自己挑吗？全素10块钱一份，加鸡蛋、加肉，就另外加钱。 不过我还是觉得，其他随意，豆芽和韭菜，必不可少，恰到好处的香气和略为不同的口感是河粉的灵魂。个人觉得炒腊肉或者香肠，比火腿肠好吃。当然，油多油少，也看自己喜欢了哦。

用料

• 河粉 半斤
• 香肠 半节
• 豆芽 1把
• 韭菜 6根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 五香粉 1茶匙

基础款炒河粉的做法步骤

步骤 1

河粉温水泡软。 太长的可以从拐弯处折断再泡。

步骤 2

豆芽去老根，韭菜切段，香肠切片。

步骤 3

锅里倒油，油热后，下香肠。 （需要加鸡蛋的先炒鸡蛋，炒好后铲出来，最后跟河粉一起下，混合就行。） 我是先用肥腊肉爆油，炒菜特别香。

步骤 4

下豆芽和其他配菜。 不易熟的先炒，易熟的后炒，因为要同时出锅。

步骤 5

最后下韭菜和河粉。倒生抽、老抽、五香粉，大火，快速、温柔翻炒，不要把河粉弄断太多。 因为韭菜不经炒、河粉是基本熟的，并且容易断，所以只需要与其他菜混合入味就可以起锅。

步骤 6

跟路边摊一样好吃！ 可以少点油，炒干一点，更Q弹！

菜谱创建时间：2023-02-19 15:02:59