霸王别姬（甲鱼，土鸡）包括处理甲鱼方法

作者： 东镐妈

简单的做法，此汤十分鲜美，真是比什么佛跳墙那种好喝多了

用料

• 甲鱼 1只
• 鸡 半只或者一只都行
• 姜 6片
• 大葱 一根
• 枸杞 一把
• 米酒 两勺

霸王别姬（甲鱼，土鸡）包括处理甲鱼方法的做法步骤

步骤 1

甲鱼杀后（菜市场现杀），回家烧两锅开水，正面反面各烫一下，一定是开水，烫完不用过冷水，直接处理表面的膜，撕干净，不然整个甲鱼最脏，最腥就是这张膜

步骤 2

壳去膜，四个爪子，裙边都要去，还可以用钢丝球刷，弄掉为止

步骤 3

王八壳我砍不烂，我把底下的砍烂了，四肢单独割下来，头，脖子，肛门全部扔了不要，肚子的脂肪也处理扔了

步骤 4

铸铁锅，或者普通锅都行，我推荐铸铁锅，煲汤好喝，放水，大葱段，倒烧菜用米酒，生姜，煮两三分钟，放入鸡，甲鱼，煮5分钟捞出

步骤 5

煮好的捞出来洗干净

步骤 6

重新放矿泉水

步骤 7

放葱段，枸杞，生姜，米酒

步骤 8

大火煮开后，小火再炖一个多小时，这个汤太美味了

菜谱创建时间：2023-02-19 13:38:47