復刻 泰式蒸魚

作者： 少洗一个碗

紐約泰國館子Fish Cheeks 有一道酸酸的蒸魚飽受好評 從泰國學了一圈兒香料以後 回來著手復刻

用料

• 魚 1只
• 青柠 3个
• 香菜 根
• 刺芹 culantro
• 小米辣 6-10只
• 鱼露 勺
• 大蒜 2瓣
• 棕櫚糖 palm sugar 克
• 雞湯 可選

復刻 泰式蒸魚的做法步骤

步骤 1

魚蒸熟 或著少洗一個鍋 魚裝盤包保鮮膜在微波爐叮 （1公斤的魚高火4分鐘左右）。 fish cheeks用了Branzino。星斑也好吃～

步骤 2

在小煮鍋裡放入一杯雞湯，加熱融入棕櫚糖。

步骤 3

關火放涼後加入剁碎的蒜粒，小米辣，香菜，魚露，青檸汁。品嚐調味。Fish cheek這一步應該用到了blender 使得整個湯汁呈現迷人的綠色！

步骤 4

擺入魚盤，灑上刺芹和香菜。

菜谱创建时间：2023-02-19 00:55:00