萝卜糕

作者： Amyyst

客家萝卜糕，广式萝卜糕，因为很想吃，酒楼的大多数粉太多，所以自己做

用料

• 萝卜 1个(750克左右)
• 粘米粉 适量
• 腊肠 1根（自己家做的甜腊肠）
• 虾皮 1小碗
• 盐 适量
• 胡椒粉 多多的
• 水 适量
• 油 适量
• 瑶柱 适量（忘记放了）
• 玉米淀粉 适量（大概是粘米粉的五分之一）
• 蚝油 适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

虾皮洗干净，炒干一点水分

步骤 2

倒一点油，腊肠炒出油，倒入虾皮，（和瑶柱），炒香盛出

步骤 3

萝卜擦丝，锅倒着一点油，把萝卜放进去炒出水，倒入一点蚝油，盐适量，多多的胡椒粉，把虾和腊肠倒进去，稍微煮一下。

步骤 4

调粉，粘米粉和玉米淀粉，加入水后，搅匀过筛，是流动的，比较稀的糊

步骤 5

把粉浆倒入锅里炒好的萝卜，基本都粘上糊，基本没有流动的糊

步骤 6

盘子或者模具中垫一层硅油纸，把混合好的全部倒入后把表面用勺子稍微按压平整。

步骤 7

冷水入锅30分钟，后关火闷5分钟，如果蒸好后表面有水，拿出后倒掉，再放凉不烫的时候可以转移到砧板切（硅油纸会破，转移的时候需要抬起一点托着底部）

步骤 8

（放了玉米淀粉所以并不是那种很粉的口感，比较有点硬身，好吃！！！！）放凉可以切块保存，方便想吃的时候就煎一下

菜谱创建时间：2023-02-18 23:31:17