煎汤圆

作者： 白公馆私家菜

准备的大黄米汤圆，因为小时候吃大黄米饭拌油老香了，准备回忆杀来一波。 再一个，感觉这个东西煎出来有点像东北的粘火勺变身油炸糕，反正能不错。

用料

• 汤圆 6个
• 熟豆油 10克
• 水 小半碗
• 不粘锅

煎汤圆的做法步骤

步骤 1

凉锅下油，转一圈锅底沾匀，下冻汤圆，继续转，到汤圆裹上油，点小火，加小半碗水，盖上盖子，偶尔晃晃锅，慢慢煎至软化变形后翻个，注意保持距离，不要用铲子去按汤圆。 没有粘锅，没有露馅，没有炸锅！！！

步骤 2

我没有煎太久，外皮起泡了就关火了，一定要晾凉。 外皮酥脆，中层软糯，心香甜爆浆，完美！

步骤 3

尝试一下热油下汤圆，效果也不错，就是开始会崩锅，汤圆下里转匀后加半碗水就盖盖子，经常晃动以免粘连。等汤圆软了翻面，这时候就不炸了。汤汁没有了后再翻面煎一分钟就可以了。

煎汤圆的小贴士

1 别以为吹一吹就可以嗷呜一口吞，小心烫舌头。 2 煎的过程中不要把汤圆挨着放，不要按它，就不会粘连露馅。 3 奶锅六个正好，煎好了满满一锅底，见图3。

菜谱创建时间：2023-02-18 12:12:02